Ernährung

Der Tag der Liebe ist auch ein Tag der Freundschaft, an dem man besonders in England und Nordamerika auch Freunden eine Überraschung in Form von Blumen und kleinen Geschenken bereitet. Die Pflege von Netzwerken und Beziehungen sind für resiliente Menschen von entscheidender Bedeutung. Fürsorge und gegenseitige Wertschätzung besitzen bei der Resilienzförderung einen hohen Stellenwert.

Ähnlich wie Sauerstoff ein Stück Eisen zum Rosten bringt, verhält es sich auch in unserem Organismus. Unser Körper ist ständig dem Angriff von so genannten freien Radikalen ausgesetzt. Das sind reaktionsfreudige Sauerstoffradikale, die anderen Atomen ein Molekül entreißen, dies führt in weiterer Folge zu einer fatalen Kettenreaktion.

Oxidativer Stress entsteht bei einem Ungleichgewicht zwischen der Bildung und dem Abbau von Sauerstoffradikalen. Sauerstoffradikale werden in einem gewissen Umfang im normalen Zellstoffwechsel gebildet; Probleme bereitet nur eine überhöhte Freisetzung dieser aggressiven Moleküle. Freie Radiale entstehen zu etwa  5 – 10 Prozent aus der Atmung, der größere Anteil allerdings durch äußere Faktoren wie Umweltgifte, Ozon, Zigarettenrauch, Alkohol etc.; aber auch psychischer Stress kann zu einer vermehrten Bildung und Freisetzung von Sauerstoffradikalen führen. Antioxidantien vermögen diesen Zerstörungsprozess zu vermindern oder zu stoppen.

Die Attacken der freien Radikale bleiben nicht ohne Folgen. Sie verursachen Zellschäden durch Oxidation von Fetten, Proteinen und DNA-Molekülen, sie schädigen besonders stark die Mitochondrien (die Kraftwerde der Zelle).

Für das Nervensystem können diese Attacken weitreichende Folgen haben. Die Nervenzellen sind mit einer ölig-lipidartigen Schicht umhüllt, der so genannten Myelinscheide, und bestimmte Sauerstoffspezies haben es besonders auf diese fetthaltigen Strukturen abgesehen. Wenn die Myelinscheiden beschädigt sind, kann es zu Störungen der Nervenreizweiterleitung kommen, die sich wiederum auch auf die psychische Befindlichkeit auswirken können, wie z.B. Stimmungsschwankungen, Ängstlichkeit, aber auch Konzentrationsstörungen, eine verminderte Auffassungsgabe, etc.; schlimmstenfalls treten neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer, Parkinson und MS auf.

Zum Glück hat es die Natur so eingerichtet, dass man diesen freien Radikalen nicht hilflos ausgesetzt ist. Die Helfer sind hier Antioxidantien, die freie Radikale unschädlich machen können.

Deshalb ist es wichtig, den Stoffwechsel ausreichend mit bestimmten Antioxidantien – das sind bestimmte sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe und Mikronährstoffe – zu versorgen. Besonders bei länger anhaltendem psychosozialen Stress sollte darauf geachtet werden.

Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen

Vitamin C
Vitamin C ist das wasserlösliche Antioxidans schlechthin; es vermag oxidiertes Vitamin E wieder zu regenerieren.

Vitamin E
Vitamin E ist das wichtigste fettlösliche Antioxidans. Es schützt die fetthaltigen Strukturen vor Oxidation und ist eine notwendige Substanz für das Gehirn mit Schutzwirkung gegen neurodegenerative Erkrankungen.

Vitamin A
Vitamin A ist ebenfalls ein fettlösliches Antioxidans und schützt ebenfalls Lipide vor Oxidation.

Vitamin D3
Vitamin D3 kann die Bildung von Stickoxid im Gehirn vermindern und reduziert die Entzündungsbereitschaft der Mikrogliazellen.

Coenzym Q10
Dieses Vitaminoid ist u.a. eine Schutzsubstanz für die Mitochondrien, also die Brennkammern der Zelle. Auch Coenzym Q10 kann oxidiertes Vitamin E wieder erneuern.

Vitamin B12
Bei einem schweren Vitamin-B12-Mangel kann es zu neurologischen Symptomen kommen.

Selen
Im Gehirn sind mehrere Selenoproteine nachweisbar. Die Glutathionperoxidase, die aus Selen gebildet wird, ist eines der bedeutendsten antioxidativen Enzyme. Es liegt sehr nahe, dass es für  das Gehirn eine wesentliche Rolle spielt, da die Konzentration im Gehirn auch bei selenarmer Ernährung konstant bleibt.

Cystein
Cystein ist eine der wichtigsten antioxidativ wirkenden Aminosäuren. Aufgrund seiner hohen antioxidativen Eigenschaften hat N-Acetyl-Cystein, eine sehr gut resorbierbare Cystein-Form, einen günstigen Einfluss auf neurodegenerative Erkrankungen.

Taurin
Taurin wirkt ebenfalls antioxidativ. Hohe Taurin-Konzentrationen befinden sich im Gehirn.

Wie wichtig Genießen für die Lebensqualität und die Gesundheit ist, wird auch in der Wissenschaft immer deutlicher. Schließlich ist Gesundheit nicht nur das Fehlen von Krankheit oder Gebrechen, sondern ein Zustand des vollständigen körperlichen, geistigen und sozialen Wohlergehens. Und hier spielt das „Genießen-Können“ eine zentrale Rolle: Genießen hebt die Stimmung, erhöht die Wahrnehmung und die Produktivität. Dadurch schafft sich der Genießer mehr Lebensqualität – er ist emotional ausgeglichener, leistungsstärker und stressresistenter.

In ihren zusammenfassenden Ausführungen zum Österreichischen Genussbarometer erläutern Univ.-Prof. Dr. Jürgen König (Universität Wien) und Mag. Marlies Gruber, dass Genießen und ein gesundes Essverhalten Hand in Hand gehen: Ohne die Fähigkeit zu genießen ist es schwierig, „gesund“ – im Sinne von abwechslungsreich, maßvoll und in Ruhe – zu essen und Normalgewicht zu erreichen und/oder zu halten. (Quelle: forum.ernährung heute)

Anbei der link zum Ersten Österreichischen Genussbarometer:

Erstes Österreichisches Genussbarometer

bleiben Sie gesund
Ihre Sibylle Watzinger
essen&kosten

Wissenswertes & Tipps über unsere „Sortiermaschine Leber“

Mitten in der Fasten- und Entschlackungszeit möchte ich mich heute einem Organ widmen, welches im Dauereinsatz ist, um all den „Müll“, den wir täglich so einwerfen, zu verarbeiten und so gut es geht, unschädlich zu machen – die Leber. Die Leber ist unsere größte Drüse, liegt rechts im Oberbauch unter dem Rippenbogen und wiegt rund 1,5 kg. Neben zahlreichen anderen Aufgaben wie Bereitstellung des Gallensaftes, Speicherung und Bereitstellung von Zucker für plötzliche Aktivausbrüche oder Abbau der roten Blutkörperchen ist die Leber eine einzige große Sortiermaschine. Alles, was wir uns im Laufe des Lebens in den Mund stecken, muss an der Leber vorbei, wird hier begutachtet und weitergereicht. Und zu alledem erschreckt sie uns nicht mit Schmerzen oder Betriebsausfällen, sonder erledigt ihre Arbeit ohne Murren. Wenn sie kaputt geht, dann sozusagen ohne Vorwarnung.

Grund genug eigentlich, sie wenigstens ein bisschen zu pflegen und sie bei der Arbeit zu unterstützen, oder? Die einfachste Möglichkeit hierzu wäre ein simpler Leberwickel. Da ich aus der Erfahrung täglicher Gespräche inzwischen öfters erfahren habe, dass kaum jemand noch weiß, wie so was denn geht, hier eine Kurzanleitung dieses uralten Hausmittels:

Nehmen Sie ein Tuch (Geschirrtuch, Handtuch, Stoffwindel oder dergleichen) und tränken Sie dieses in heißem Wasser. So heiß, wie Sie es gerade noch schaffen (ich ziehe mir dabei Gummihandschuhe an, dann geht es noch ein wenig heißer), auswringen, aber nicht zuviel, und auf die Leberzone legen. Darüber ein großes Handtuch und dann 20 Minuten ab ins Bett und ruhen.

Der feuchtwarme Dunst regt die Leber vermehrt zur Arbeit an und hilft ganz hervorragend bei der Entgiftung. Am Besten wäre natürlich, Sie machen das ganze am Abend und gönnen sich dann gleich die verdiente Nachtruhe. Sie werden merken, wie gut Sie nach solch einer Behandlung schlafen.

In der chinesischen Medizin sagt man auch, die Leber würde sich „über die Augen öffnen“. Wusste schon meine Oma, der ich viel altes Wissen verdanke. Eine ihrer Weisheiten lautete: „Mädchen, wenn du mal ein Rendezvous hast (damals gab es noch keine Dates ;))), dann mach am Vortag einen Leberwickel, dann wirst du ganz schöne strahlende Augen haben.“

Unterstützen können Sie das Ganze natürlich mit weiteren Mitteln aus der Natur, zum Beispiel einem guten Tee. Mariendistel bietet sich hier an. Und aus China kommt auch noch eine andere Möglichkeit der Leberpflege, der gemeine Bocksdorn oder Lycium. In der traditionellen chinesischen Medizin hat diese Pflanze eine große Bedeutung. In der westlichen Medizin verwendet man sie vor allem bei – Augenerkrankungenen. So klein ist Welt, oder ?

Für Fragen bzw. ein individuelles Coaching stehe ich Ihnen natürlich gerne zur Verfügung,

Ihre Sibylle Watzinger
essen&kosten