Standards, bzw. standardisierte Abläufe, sind ein unablässiges Werkzeug für ein nachhaltig hohes Qualitätsniveau im Verkaufsablauf. Dies ist bei weitem nicht nur im Food & Beverage Bereich anzuwenden, sondern genauso im Housekeeping, der Reinigung und im Verkauf.
Haben Sie schon einmal überlegt, auf wie viele Arten man ein Cola servieren kann ?
Welches Glas, mit Eis serviert – ohne Eis serviert, mit Zitrone – ohne Zitrone, mit Strohhalm – ohne Strohhalm, mit Flasche auf den Tisch stellen – oder ohne Flasche auf den Tisch, dafür Glas vollgeschenkt oder Glas halb voll einschenken und Flasche auf den Tisch stellen. Und wie sieht es mit der Nachbestellung aus ? Neues Glas – altes Glas, wie ist es dann mit dem Eis ?
Liest sich natürlich lustig und verleitet zur Lächerlichkeit. Aber stellen Sie sich die Reaktion eines Gastes vor, der bei der Nachbestellung eines Colas einfach in sein, vielleicht verschmutztes Glas nachgeschenkt bekommt! Beim nächsten Mal bekommt er eine Zitrone, dann wieder nicht.
Wie verhält es sich mit Kaffeeservice, dem Teetablett mit allen Ingredienzien….?
Meiner Erfahrung nach sind Standards eine der wichtigsten Qualitäts- und Schulungsunterlagen für Mitarbeiter:
- So werden Ein- und Umschulungen von Mitarbeitern vereinfacht und alle rasch auf einen gleich hohen Qualitätsstandard gebracht.
- Ebenso können kurzfristig, eventuell von anderen Betrieben, eingesetzte Mitarbeiter vollwertig die Aufgaben der Stammmitarbeiter übernehmen. Genauso verhält es sich mit Leiharbeitern.
Gerne stelle ich Ihnen mein Wissen zu diesem Thema zur Verfügung, respektive unterstütze Sie bei der Einführung- bzw. Verbesserung solcher Qualitätsstandards.
Ich freue mich auf Ihren Anruf oder Ihr Mail
Mobil: +43 664 2077075
Mail: sibylle.watzinger@essen-kosten.com
